單項選擇題容易出現(xiàn)乳清蛋白凝固、褐變和加熱臭等現(xiàn)象的乳液消毒方法是（）

A.低溫長時間消毒法
B.高溫短時間消毒法
C.高溫瞬時消毒法
D.超高溫瞬時滅菌法


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1.單項選擇題引起鮮蛋腐敗變質(zhì)并產(chǎn)生惡臭的微生物主要是（）

A.細菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放線菌

2.單項選擇題非酸性罐藏食品常常把能否殺死（）的芽孢作為滅菌標準。

A.枯草芽孢桿菌
B.肉毒梭狀芽胞桿菌
C.巨大芽孢桿菌
D.蠟樣芽胞桿菌

3.單項選擇題充入CO2的果汁可以防止（）的生長。

A.細菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放線菌

4.單項選擇題引起濃縮果汁變質(zhì)的微生物多見于（）

A.細菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放線菌

5.單項選擇題采用輻照對食品殺菌時，常采用（）

A.低溫、缺氧
B.低溫、有氧
C.高溫、缺氧
D.高溫、有氧