為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

高筋面粉適用于（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

果醬屬于（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

水晶蝦餃屬于（）

面包酵母可分為（）種。