為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

能同時(shí)生產(chǎn)、提供500-800個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類(lèi)食物是（）。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的吸收（）

通常會(huì)將醋分成（）。

廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。