糖油餡中的糖必須是白砂糖。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。