苦味物質(zhì)有（）。

用食物交換份法編制食譜的特點(diǎn)有（）。

下列食物中屬于豆類及豆制品的有（）。

按照食物交換份的思想，面粉的同類食物包括（）。

常用菜單是根據(jù)實(shí)際條件和營養(yǎng)要求制定出的供選用的各種飯菜，具有相對的（）。

確定成人每日膳食營養(yǎng)目標(biāo)的計(jì)算法是根據(jù)（），以達(dá)到個(gè)體維持健康的基本要求。

下列說法正確的是（）。

酸味在烹調(diào)中的主要作用有（）。

下列說法正確的是（）。

不同的人體由于（）的不同，對各種營養(yǎng)素的需要量也不同。