單項(xiàng)選擇題燙泡雞腿毛,春天水溫為()。
A.70~75℃
B.70~80℃
C.75~85℃
D.75~80℃
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1.單項(xiàng)選擇題藻類蔬菜是指以()的葉為食用部分的蔬菜。
A.藻類植物
B.海生植物
C.海草
D.海白菜
2.單項(xiàng)選擇題整理后的蔬菜先放入濃度為2%的()中浸泡約5min,然后用清水沖洗,可去除蟲卵。
A.高錳酸鉀溶液
B.食鹽溶液
C.漂白粉溶液
D.84消毒液
3.單項(xiàng)選擇題葉菜類原料如果用鹽水洗滌,一定要控制鹽的濃度和()。
A.浸泡溫度
B.原料數(shù)量
C.原料色擇
D.浸泡時(shí)間
4.單項(xiàng)選擇題加工質(zhì)地較嫩的根菜原料時(shí)可以()。
A.不洗滌
B.不去皮
C.不改刀
D.不浸泡
5.單項(xiàng)選擇題加工家禽時(shí),()不能食用,應(yīng)該去除。
A.頭
B.爪子
C.膽
D.腸子
最新試題
下列哪種原料上漿后容易脫漿()
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