A.抗氧化力
B.防腐
C.澄清麥汁
D.降低酸味
E.增加泡持性
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你可能感興趣的試題
A.將顆粒大米或粉碎大米,加入適量水,保溫糊化,進行氣味評價
B.將大米漿調(diào)pH至5~6,用純凈水稀釋,樣品恒溫至20℃~25℃,進行氣味評價
C.將大米煮水,嗅聞其氣味
D.將大米按協(xié)定法糖化后收集濾液于并嗅其風(fēng)味
E.將大米與水按一定比例混合,在68℃~70℃保溫1小時,取上清液進行氣味評價
A.浸麥度稍高,發(fā)芽溫度略高
B.浸麥度稍低,發(fā)芽溫度宜低
C.翻麥次數(shù)宜少,發(fā)芽時間短1-2d
D.翻麥次數(shù)宜少,發(fā)芽時間長1-2d
E.翻麥次數(shù)宜多,發(fā)芽時間長1-2d
A.凋萎過程風(fēng)量較大,溫度較低
B.凋萎過程風(fēng)量較大,溫度較高
C.凋萎過程風(fēng)量較小,溫度教高
D.焙焦溫度一般控制在95℃~105℃
E.焙焦溫度一般控制在80℃~85℃
A.30-35%
B.35-40%
C.40-45%
D.45-50%
E.50-55%
A.發(fā)酵度較低
B.發(fā)酵度高
C.有極濃厚的麥芽香氣
D.口感略甜而醇厚
E.口味淡爽
最新試題
黃酒感官質(zhì)量問題的類型一般有()
下列哪些是記錄原酒復(fù)評酒樣編組時必須記錄的內(nèi)容()
清香型低度酒的理化指標(biāo)不包括()
下列哪些理化指標(biāo)可用于黃酒的品質(zhì)控制()
原酒的味覺復(fù)評包括對原酒的()等方面進行評價。
品酒時主要關(guān)注的是以下哪幾個方面()
清香型低度酒的酒精度一般在()度范圍。
酸度計法檢測成品酒總酸含量的原理是()
下列哪些方法可以用于成品酒中糖分的測定()
品酒設(shè)施的名稱一般有()