單項(xiàng)選擇題鴿有多種用途。按用途家鴿可分信鴿、()和肉用型鴿三類。
A.蛋用鴿
B.玩賞鴿
C.藥用鴿
D.乳鴿
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1.單項(xiàng)選擇題鴨的(),手觸感覺不到尾部骨的為肥,反之則瘦。
A.尾部軟滑豐滿
B.鴨冠昂立
C.鴨掌粗大
D.羽毛色澤鮮艷
2.單項(xiàng)選擇題以下除()外均可以作為燃料的氣體。
A.石油氣
B.電氣
C.天然氣
D.煤氣
3.單項(xiàng)選擇題需要運(yùn)用碗芡方式勾芡的菜式是()。
A.糖醋咕嚕肉
B.三絲燴魚肚
C.蠔油燜雞
D.五彩炒肉絲
4.單項(xiàng)選擇題以下對(duì)調(diào)味的表述,錯(cuò)誤的是()。
A.運(yùn)用各種調(diào)味手段,調(diào)入調(diào)味品,使菜肴達(dá)到美味的工藝稱為調(diào)味
B.調(diào)味就是調(diào)和滋味
C.腌制屬于調(diào)味方法之一
D.調(diào)味是運(yùn)用各種調(diào)味手段,調(diào)入調(diào)味品,達(dá)到調(diào)和菜肴滋味的一項(xiàng)工藝
5.單項(xiàng)選擇題家禽肉在溫度為()℃的環(huán)境中可保存7~11天。
A.10
B.6
C.3
D.0
最新試題
切丁時(shí),對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成半圓形片()
題型:單項(xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪,以免()
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
題型:單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁更入味,可以先將原料()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
題型:單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁的口感更好,可以將原料()
題型:單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí),河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型:判斷題
切丁時(shí),對(duì)于圓形較小的原料可以先()再切。
題型:單項(xiàng)選擇題