單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“灌湯包”的湯汁主要來自于（）。
A.肉皮凍
B.肉湯
C.加水
D.加湯料
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1.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作蛋撻皮常用的油脂（）？
A.黃油
B.玉米油
C.橄欖油
D.棕櫚油
2.單項(xiàng)選擇題制作煎餅果子的面糊主要原料是（）。
A.面粉、玉米粉
B.面粉、綠豆粉
C.面粉、黃豆粉
D.面粉、小米粉
3.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“糖三角”的糖餡中通常會(huì)加入（）。
A.面粉
B.淀粉
C.芝麻
D.花生
4.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作餛飩餡常用的調(diào)料（）？
A.生抽
B.老抽
C.蠔油
D.豆瓣醬
5.單項(xiàng)選擇題制作肉夾饃的饃時(shí)，需要（）。
A.先烙后烤
B.先蒸后烤
C.直接烙制
D.直接烤制
最新試題
以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豆沙包時(shí)，豆沙餡太稀可以（）。
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中式面點(diǎn)中，“芝麻餅”的表面通常會(huì)（）。
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制作韭菜盒子時(shí)，韭菜需要（）。
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中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
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以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題