咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質面包的主要設備。

重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

橄欖面包的上火溫度控制在（）

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內加水，以免燒壞（）