單項(xiàng)選擇題下列最適合從事污染嚴(yán)重職業(yè)的人群食用的蔬菜是（）
A.新鮮蔬菜
B.百合科蔬菜
C.十字花科蔬菜
D.其他常見(jiàn)蔬菜
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1.單項(xiàng)選擇題甜味劑按其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分為（）。
A.營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑
B.天然甜味劑和人工合成甜味劑
C.糖類甜味劑和非糖類甜味劑
D.高熱值甜味劑和低熱值甜味劑
2.單項(xiàng)選擇題下列哪種呈苦機(jī)理認(rèn)為凡有相距1.5Å分子內(nèi)氫鍵的分子均顯苦味（）。
A.空間位阻學(xué)說(shuō)
B.內(nèi)氫鍵學(xué)說(shuō)
C.三點(diǎn)接觸學(xué)說(shuō)
D.誘導(dǎo)效應(yīng)學(xué)說(shuō)
3.單項(xiàng)選擇題從人對(duì)5種基本味感的感覺(jué)速度來(lái)看，以（）感覺(jué)最快。
A.酸味
B.苦味
C.甜味
D.咸味
4.單項(xiàng)選擇題蘑菇中的主要呈鮮味物質(zhì)是（）。
A.琥珀酸
B.鳥(niǎo)苷酸
C.肌苷酸
D.谷氨酸
5.多項(xiàng)選擇題以下無(wú)鹽食品和腎臟病人的特殊需要有機(jī)酸鹽有（）
A.葡萄糖酸鈉
B.醋酸鈉
C.蘋(píng)果酸鈉
D.檸檬酸鈉
最新試題
下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
紅茶的香氣形成途徑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題