風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

生甜餡制作的原則是（）

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。