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填空題在發(fā)酵過中，酵母將交芽汁中的（），轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。

1.填空題大麥經(jīng)過（）過程使得大麥本身的酶系活力大大提升，為釀造過程各種物質(zhì)的水解提供酶源，同將大麥自身所含的部分（）、（）等物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榭晒┙湍赴l(fā)酵利用的物質(zhì)。

2.填空題啤酒釀造工藝流程可以分為（）、（）、發(fā)酵、包裝四個大的工序。

3.單項選擇題下列哪款是皮埃蒙特（plemonte）出產(chǎn)的白葡萄酒（）

A.嫂阿維
B.維蒂奇諾
C.加維
D.普米蒂沃

4.問答題簡要說明OIV靜止葡萄酒品嘗評分表的評分標(biāo)準(zhǔn)。

5.問答題簡要說明美國Davis葡萄酒品嘗評分表的評分標(biāo)準(zhǔn)。