論述廚房組織結構的設置。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

包括培訓項目運作費用和培訓管理費用的是（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應占全日總量的（）。