菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

（）是管理的重點，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實現(xiàn)。

“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。