廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

對金華火腿的闡述不對的是（）。

魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點(diǎn)。

以下選項(xiàng)對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。