判斷題1883年嘉士伯實(shí)驗(yàn)室的漢森·卡爾分離出第一株純種釀造酵母。
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大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
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以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
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麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
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啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
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溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
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麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
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啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
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判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
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