多項(xiàng)選擇題清湯火方選（）

A.金華火腿
B.如皋火腿
C.宣威火腿
D.大派火腿


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1.多項(xiàng)選擇題以下對(duì)閩菜的說(shuō)法正確的是（）

A.福州菜重酸甜
B.閩南菜重酸辣
C.閩西菜重咸香酸辣
D.調(diào)味偏于甜酸淡

2.多項(xiàng)選擇題以下對(duì)于湘菜的說(shuō)法正確的有（）

A.烹調(diào)技法多樣，尤其重煨
B.刀工精妙
C.講究火功
D.擅長(zhǎng)紅燒、清蒸和煙熏

3.多項(xiàng)選擇題扒的特點(diǎn)是（）

A.外焦里嫩
B.質(zhì)地酥爛
C.香酥脆口
D.原汁原味

4.多項(xiàng)選擇題綠茵白兔餃的餡料主要是（）

A.豬肉
B.蝦肉
C.鮮筍
D.雞肉

5.多項(xiàng)選擇題以下屬于徐海風(fēng)味菜肴特點(diǎn)的是（）

A.以咸鮮為主，五味兼蓄
B.注重食療、食補(bǔ)
C.主料突出，刀工精細(xì)
D.重視調(diào)湯，精于造型