單項(xiàng)選擇題廚房洗滌設(shè)備類型主要包括洗碟機(jī)、容器清洗機(jī)、（）和高壓噴射機(jī)四種。

A.消毒柜
B.蒸汽爐具
C.電熱水器
D.銀器拋光機(jī)


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1.單項(xiàng)選擇題組成廚房消防設(shè)備的是（）。

A.手動(dòng)滅火設(shè)備和自動(dòng)滅火系統(tǒng)
B.消防給水系統(tǒng)和化學(xué)滅火設(shè)備
C.消防給水系統(tǒng)和自動(dòng)噴淋水系統(tǒng)
D.物理滅火設(shè)備和化學(xué)滅火設(shè)備

2.單項(xiàng)選擇題若發(fā)現(xiàn)在高壓設(shè)備上觸電，應(yīng)采用（）使觸電者脫離帶電設(shè)備。

A.木棒等絕緣工具將觸電者推開
B.硬物將帶電設(shè)備砸壞切斷電源
C.相應(yīng)電壓等級(jí)的絕緣工具
D.直接將觸電者拉離現(xiàn)場(chǎng)

3.單項(xiàng)選擇題對(duì)于廚房員工來(lái)說，（）是保護(hù)員工利益的根本。

A.安全
B.工資
C.績(jī)效
D.尊重

4.單項(xiàng)選擇題運(yùn)用主要成本法計(jì)算產(chǎn)品價(jià)格，菜點(diǎn)價(jià)格等于（）再除以主要成本率。

A.原料成本
B.原料成本和直接人工成本之差
C.原料成本和直接人工成本之和
D.成本系數(shù)

5.單項(xiàng)選擇題整數(shù)定價(jià)策略主要針對(duì)的是（）的顧客。

A.對(duì)飲食產(chǎn)品不太了解
B.對(duì)飲食產(chǎn)品質(zhì)量看重
C.對(duì)飲食產(chǎn)品非常了解
D.對(duì)飲食產(chǎn)品價(jià)格敏感