單項選擇題浙江寧波出名的湯團是（）。
A.鮮肉
B.豆沙
C.棗泥
D.黑洋沙
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1.單項選擇題用糯米粉制成的精致花色品種有蘇州（）。
A.糕點
B.船點
C.湯粉
D.粽子
2.單項選擇題糖糕粉坯由米粉加（）調制而成。
A.糖粉
B.紅糖
C.白糖
D.糖漿
3.單項選擇題沙河粉在（）、湖南的湯粉都是用粳米制作。
A.廣州
B.貴州
C.蘇州
D.揚州
4.單項選擇題松糕、定勝糕是用糯米粉和粳米粉二種（）制作。
A.粗粉
B.細粉
C.粗篩粉
D.細篩粉
5.單項選擇題將糯米粉和粳米粉摻合后稱為（）。
A.鑲粉
B.糕粉
C.團粉
D.黏粉
最新試題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
下屬于蛋面類面團的是（）。
題型：單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應是（）。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題
南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題