單項(xiàng)選擇題建立嚴(yán)格的安全生產(chǎn)責(zé)任制，排除（）不安全因素，把事故消滅在萌芽之中。
A.存在
B.困難
C.苗子
D.潛在
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1.單項(xiàng)選擇題餐飲人員、食品生產(chǎn)人員必須持有（）證，才可上崗。
A.崗位培訓(xùn)
B.衛(wèi)生體檢合格
C.勞動(dòng)上崗
D.業(yè)務(wù)培訓(xùn)上崗
2.單項(xiàng)選擇題廚房環(huán)境衛(wèi)生要堅(jiān)持做到“六定”方針，即定人、定物、定時(shí)、（）、定程序。
A.定質(zhì)量
B.定環(huán)境
C.定次數(shù)
D.定規(guī)格
3.單項(xiàng)選擇題“食品衛(wèi)生法”要求全體職工嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生（）制。
A.五四
B.個(gè)人
C.健康
D.安全
4.單項(xiàng)選擇題各個(gè)工序、工種、工藝的密切配合（）即構(gòu)成生產(chǎn)流程。
A.密切
B.聯(lián)系
C.聯(lián)合
D.銜接
5.單項(xiàng)選擇題對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行（）管理，這是提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率的關(guān)鍵。
A.科學(xué)化
B.規(guī)范化
C.實(shí)質(zhì)性
D.跟蹤
最新試題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。
題型：判斷題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題