單項(xiàng)選擇題下列人群中,維持正氮平衡的是()。
A.正常成年人
B.老年人
C.饑餓者
D.孕婦
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1.單項(xiàng)選擇題脂肪在過高溫加熱過程中會(huì)發(fā)生()。
A.凝固
B.氧化聚合
C.糊化
D.焦化
2.單項(xiàng)選擇題在一般烹調(diào)過程中,只能潤漲,不會(huì)分解的營養(yǎng)物質(zhì)是()。
A.膳食纖維
B.維生素
C.蛋白質(zhì)
D.脂肪
3.單項(xiàng)選擇題鮮乳經(jīng)發(fā)酵后,哪類物質(zhì)的吸收率會(huì)有所提高()。
A.鈣
B.B族維生素
C.蛋白質(zhì)
D.乳糖
4.單項(xiàng)選擇題添加了B族維生素的小麥制品屬于()。
A.強(qiáng)化食品
B.綠色食品
C.保健食品
D.新資源食品
5.單項(xiàng)選擇題鮮蛋加工成皮蛋后,哪類物質(zhì)被嚴(yán)重破壞了()。
A.鈣
B.蛋白質(zhì)
C.B族維生素
D.脂肪
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下列變化中,不利于相應(yīng)營養(yǎng)素消化吸收的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
鮮蛋加工成皮蛋后,哪類物質(zhì)被嚴(yán)重破壞了()。
題型:單項(xiàng)選擇題
簡述水對(duì)人體的主要生理作用。
題型:問答題
與普通飲用水相比,蒸餾水不但更衛(wèi)生而且更符合人體對(duì)營養(yǎng)素的需要。
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能調(diào)節(jié)人體免疫功能的食品應(yīng)屬于()。
題型:單項(xiàng)選擇題
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題型:判斷題
脂肪在過高溫加熱過程中會(huì)發(fā)生()。
題型:單項(xiàng)選擇題
大豆中含有影響人體對(duì)無機(jī)鹽吸收的()。
題型:單項(xiàng)選擇題
預(yù)防維生素D缺乏最安全有效的方法應(yīng)為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
在膳食質(zhì)量評(píng)價(jià)內(nèi)容中,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應(yīng)為()。
題型:單項(xiàng)選擇題