單項(xiàng)選擇題鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴(yán)重破壞了（）。

A.鈣
B.蛋白質(zhì)
C.B族維生素
D.脂肪


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1.單項(xiàng)選擇題除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。

A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.飽和脂肪酸
D.必需脂肪酸

2.單項(xiàng)選擇題大豆中含有影響人體對(duì)無(wú)機(jī)鹽吸收的（）。

A.植酸
B.鞣酸
C.抗壞血酸
D.醋酸

3.單項(xiàng)選擇題谷類食物均不含（）。

A.B 族維生素
B.維生素E和維生素A
C.維生素E和維生素D
D.維生素C和維生素D

4.單項(xiàng)選擇題為防止糖尿病患者合并高血壓，飲食中應(yīng)盡量減少攝入（）。

A.食鹽
B.淀粉
C.維生素C
D.B族維生素

5.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中，能有效預(yù)防小兒佝僂病的是（）。

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.維生素C
D.維生素D