請(qǐng)述肉類食品在炸制過(guò)程中生熱營(yíng)養(yǎng)素的變化。

保健食品雖然適于特定人群食用，但并不是以治療疾病為目的的食品。

簡(jiǎn)述水對(duì)人體的主要生理作用。

對(duì)脂肪有抗生酮作用的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

在一般烹調(diào)過(guò)程中，只能潤(rùn)漲，不會(huì)分解的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）。

鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴(yán)重破壞了（）。

我國(guó)目前面臨的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是人群存在（）與營(yíng)養(yǎng)失衡（營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩）的雙重挑戰(zhàn)。

下列人群中，維持正氮平衡的是（）。

糖尿病人如何進(jìn)行糖類食物的選擇。

鮮乳經(jīng)發(fā)酵后，哪類物質(zhì)的吸收率會(huì)有所提高（）。