蛋白質(zhì)的生物價(jià)

與普通飲用水相比，蒸餾水不但更衛(wèi)生而且更符合人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要。

膳食中維生素A 一部分可直接來源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來源于富含胡蘿卜素的（）。

大豆中含有影響人體對(duì)無機(jī)鹽吸收的（）。

除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。

預(yù)防維生素D缺乏最安全有效的方法應(yīng)為（）。

請(qǐng)述肉類食品在炸制過程中生熱營(yíng)養(yǎng)素的變化。

在一般烹調(diào)過程中，只能潤(rùn)漲，不會(huì)分解的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）。

簡(jiǎn)述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？

為什么每日應(yīng)食用一定量的蔬菜、水果類食物？