應用測定負荷尿法可以判斷受試者維生素A的營養(yǎng)狀況。

豆制品經微生物發(fā)酵后新產生的維生素是（）。

請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。

不能被人體消化吸收的多糖是（），它有預防（）腫瘤的生理功能。

膳食中維生素A 一部分可直接來源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來源于富含胡蘿卜素的（）。

糖尿病人如何進行糖類食物的選擇。

簡述糖類的重要生理功能。

能調節(jié)人體免疫功能的食品應屬于（）。

在一般烹調過程中，只能潤漲，不會分解的營養(yǎng)物質是（）。

除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。