下列人群中，維持正氮平衡的是（）。

為保持體內(nèi)的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應(yīng)該為1∶1。

動物性食物與植物性食物中鐵的吸收利用率有何差別？

除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。

不能被人體消化吸收的多糖是（），它有預(yù)防（）腫瘤的生理功能。

能調(diào)節(jié)人體免疫功能的食品應(yīng)屬于（）。

豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。

應(yīng)用測定負(fù)荷尿法可以判斷受試者維生素A的營養(yǎng)狀況。

膳食中維生素A 一部分可直接來源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來源于富含胡蘿卜素的（）。

簡述水對人體的主要生理作用。