在膳食質(zhì)量評(píng)價(jià)內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應(yīng)為（）。

動(dòng)物性食物與植物性食物中鐵的吸收利用率有何差別？

為保持體內(nèi)的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應(yīng)該為1∶1。

下列人群中，維持正氮平衡的是（）。

簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？

蛋白質(zhì)的生物價(jià)

如何確定辦公室職員一天的食物需要？

除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。

簡述水對(duì)人體的主要生理作用。

保健食品雖然適于特定人群食用，但并不是以治療疾病為目的的食品。