烹調(diào)操作人員的一般要求有哪些？

正確答案：烹調(diào)操作是一項(xiàng)繁重的體力勞動(dòng)，要在高溫下進(jìn)行，而目前所用工具又比較笨重而落后，為適應(yīng)這樣的勞動(dòng)特點(diǎn)，就必須達(dá)到下列幾項(xiàng)要求：（1）注意鍛煉身體，增強(qiáng)體力和耐力，特別是臂力。（2）操作姿勢(shì)正確而自然，以利于減少疲勞，提高功效。（3）熟練各項(xiàng)工具的正確使用方法，并能靈活運(yùn)用。（4）操作時(shí)思想集中，動(dòng)作敏捷，注意安全。（5）食用調(diào)味品干掙利落，經(jīng)常保持灶面整潔，注意清潔衛(wèi)生。