營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(公共科目)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)章節(jié)練習(xí)(2019.04.24)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在體內(nèi)代謝會產(chǎn)生內(nèi)生水，以碳水化合物產(chǎn)生的內(nèi)生水最多。

2 過多攝人膳食纖維會導(dǎo)致（）。

3.判斷題鈣不參與血凝過程，不恩有激活凝血酶原使之變成凝血酶的作用。

4.問答題簡述鎂的生理功能。

參考答案：（1）激活多種酶的活性。鎂作為多種酶的激活劑，參與300余種酶促反應(yīng)。鎂能與細(xì)胞內(nèi)許多重要成分，如三磷酸腺苷等，形成復(fù)合...

5 依賴于維生素K的凝血因子包括（）。

6.判斷題成人碘的可耐受最高攝入量是800μg。

7.判斷題維生素A和胡蘿卜素都可溶于脂肪和水。

8 維生素B₆的生理功能有（）。

9.判斷題脫水根據(jù)水與電解質(zhì)喪失此例的不同，分為兩種類型，高滲性脫水和低滲性脫水。

10.問答題簡述維生素B1的生理功能。

參考答案：（1）構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常代謝。維生素B1在硫胺素焦磷酸激酶的作用下，與三磷酸腺苷（ATP）結(jié)合形成硫胺素焦磷酸（TP...