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每日一練
章節(jié)練習(xí)
中式面點師考試面點工綜合練習(xí)章節(jié)練習(xí)(2020.03.09)
來源:考試資料網(wǎng)
1
鮮味可使菜點風(fēng)味變得柔和、()。
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2
搟制餛飩皮每次打開包卷,都要()面坯的位置,才能搟勻。
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3
農(nóng)歷八月十五是傳統(tǒng)的中秋節(jié),從()始月餅就已成為宮廷與民間的中秋必食佳點。
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4
包子蒸前的發(fā)酵溫度,以下何者為佳()
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5
冷水面坯是用()以下的水與面粉調(diào)制的面坯。
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6
白胡椒粉由()的胡椒果實脫去果皮的種子加工而成,呈色灰白,種仁抱滿,氣味較濃,品質(zhì)較好。
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7
禁止使用于面食的漂白劑(吊白塊rongalit),其對人體有害的主要成分是()
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8
制作鳳梨酥皮在材料中,何者可以代替發(fā)粉制出口感膨松的產(chǎn)品()
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9
()又叫抗壞血酸,性質(zhì)很不穩(wěn)定,極容易發(fā)生氧化分解。
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10
煮水餃時采用()煮法。
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