果蔬花卉營養(yǎng)與保鮮判斷題每日一練(2019.04.23)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題酒后喝酸奶能保護(hù)胃黏膜、延緩酒精吸收。

2.判斷題從保健角度考慮，一般認(rèn)為食用肉、青菜、米飯和湯的正確順序是.湯→青菜→飯→肉。

3.判斷題氣調(diào)貯藏依調(diào)氣方式的不同分為自發(fā)氣調(diào)和人工氣調(diào)，塑料薄膜封閉貯藏屬于自發(fā)氣調(diào)。

4.判斷題“歲寒三友”是指松、竹、梅。

5.判斷題大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下與氧氣結(jié)合產(chǎn)生大蒜素，只有大蒜素才有強(qiáng)的殺菌、抗癌（結(jié)腸癌、胃癌等）功效。但大蒜素遇熱會(huì)很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜好。