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果蔬花卉營養(yǎng)與保鮮章節(jié)練習(2019.05.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1 窯窖貯藏方式包括（）。

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2 民間所謂“名花九友”中，茉莉是（）。

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3 雪蓮果中含的糖主要是（），該糖有多種保健功效，糖尿病人及減肥者均可食用。

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4 （）是從普通食品向有機食品發(fā)展的一種過渡性產(chǎn)品。

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5 豆類中碳水化合物（淀粉）含量高的淀粉類豆子有（）。

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6.判斷題一定強度的恒定磁場可對食品起到滅菌消毒的效果，并對食品的營養(yǎng)成分與風味無任何影響。

參考答案：正確

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7 影響果實甜味的因素包括（）。

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8 水果的酸味主要是由于（）的存在。

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9 我國發(fā)展花卉業(yè)的優(yōu)勢表現(xiàn)在（）。

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10.判斷題忍冬花，又稱金銀花，金銀花名的由來是因其2花并列，相繼開放，初為白色后轉(zhuǎn)為黃色，一黃一白而得名。

參考答案：正確

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