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食品保藏原理單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.02.03)

來源：考試資料網(wǎng)

1 引起干制品腐敗變質(zhì)的微生物主要是（）

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2 食品物料凍結(jié)時(shí)，凍結(jié)的速率愈快，食品物料內(nèi)形成的冰結(jié)晶愈（），分布也愈（）。

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3 食品輻射過程中采用的γ射線和X射線能量不應(yīng)超過（）

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4 按pH值分類的食品中，酸性食品的pH值常以（）來劃分。

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5 下列防腐劑中，（）不屬于酸性防腐劑。

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