食品保藏原理多項(xiàng)選擇題每日一練(2020.02.24)

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1 根據(jù)流體的流動(dòng)特點(diǎn)，氣固兩相流體的流動(dòng)有以下三種運(yùn)動(dòng)狀態(tài)（）

2 煙熏保藏處理時(shí)對(duì)食品風(fēng)味品質(zhì)影響較大的物質(zhì)有（）

3 下列因素中（）會(huì)導(dǎo)致保藏食品產(chǎn)生異味。

4 磷酸鹽是一類具有多種功能的物質(zhì)，在食品加工中具有明顯的改善品質(zhì)的作用。其作用機(jī)制是（）

5 下列保藏方法中屬于維持最低生命活動(dòng)的方法有（）