食品保藏原理章節(jié)練習(xí)(2020.01.04)
來源:考試資料網(wǎng)參考答案:(一) 貯藏特性
番茄原產(chǎn)于南美洲熱帶地區(qū),性喜溫暖,不耐低溫,但不同成熟度的果實(shí)對(duì)溫度要求有所不同...
番茄原產(chǎn)于南美洲熱帶地區(qū),性喜溫暖,不耐低溫,但不同成熟度的果實(shí)對(duì)溫度要求有所不同...
5.填空題果蔬罐頭加工中,熱燙方法有()四類。
參考答案:熱水、蒸汽、熱風(fēng)和微波
8.問答題凍結(jié)食品解凍有哪些方法?
參考答案:空氣解凍、水解凍、接觸式解凍、內(nèi)部加熱式解凍、組合式解凍。
參考答案:濕基含水量以濕物料為基準(zhǔn)的水分含量,也稱濕水分含量(W濕)。
干基含水量以干物質(zhì)為基準(zhǔn)的水分含量,也稱干基水分...
干基含水量以干物質(zhì)為基準(zhǔn)的水分含量,也稱干基水分...