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食品保藏原理填空題每日一練(2020.02.20)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題在干燥操作中，要提高干燥速率，可對(duì)食品作如下處理：（）。

參考答案：升溫、加快空氣流速、降低空氣相對(duì)濕度

2.填空題在食品的冷卻過程中，通常采用的冷卻方法有（）。

參考答案：空氣冷卻法、冷水冷卻法、碎冰冷卻法、真空冷卻法

3.填空題高能電子射線能量損失的主要途徑是（）

參考答案：非彈性碰撞與韌致輻射

4.填空題目前常見的罐頭排氣方法有三種，既（）。

參考答案：加熱排氣法、真空封灌排氣法和蒸汽噴射排氣法

5.填空題鑒定魚貨鮮度質(zhì)量的方法有（）、化學(xué)鑒定、微生物檢測(cè)三種。

參考答案：感官鑒定

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