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食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)問答題每日一練(2020.05.21)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題用油鏡觀察時(shí)應(yīng)注意哪些問題？在載破片和鏡頭之間加滴什么油？起什么作用？

參考答案：（1）應(yīng)該先用擦鏡紙將鏡頭擦干凈，以防止上次實(shí)驗(yàn)的污染，操作時(shí)，先低倍再高倍，用完要擦掉油。
（2）在轉(zhuǎn)換油鏡...

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2.問答題何謂細(xì)菌性食物中毒？其發(fā)病機(jī)制有哪幾種？

參考答案：

指因攝入細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食品引起的食物中毒。
發(fā)病機(jī)制有感染型食物中毒、毒素型食物中毒、混合型食物中毒。

3.問答題在實(shí)驗(yàn)過程中哪些環(huán)節(jié)操作不當(dāng)會(huì)影響微生物菌落的生長(zhǎng)情況？

參考答案：培養(yǎng)基種類不適合（營(yíng)養(yǎng)成分、pH、滅菌條件）；
培養(yǎng)溫度不適合；
培養(yǎng)時(shí)間不足；
接種過程...

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4.問答題三種霉菌在菌落基本特征有何不同？如何鑒定？

參考答案：毛霉菌落呈絨毛狀、棉花狀，其菌落與培養(yǎng)基連接緊密，不易挑起。菌落的正反面顏色、構(gòu)造及邊緣與中心的顏色構(gòu)造常常不一致。曲霉...

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5.問答題滅菌在微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中有何重要意義？

參考答案：經(jīng)過滅菌后，才能保持無菌狀態(tài)，防止培養(yǎng)基被污染，以及雜菌影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

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