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高級中式面點工判斷題每日一練(2020.06.02)
來源：考試資料網(wǎng)
1.判斷題
在餡料方法按口味劃分可分為咸餡、甜餡兩大類。
參考答案：
對
2.判斷題
“雞粒餡”是咸生餡的一種餡心。
參考答案：
錯
3.判斷題
層酥面坯開酥方法很多，主要有大包酥和小包酥兩種。
參考答案：
對
4.判斷題
食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝，標簽上應載明“食品添加劑”字樣。
參考答案：
對
5.判斷題
淀粉達到完全糊化后的粘度稱為熱粘度。
參考答案：
對
