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每日一練
章節(jié)練習(xí)
初級中式面點(diǎn)工單項選擇題每日一練(2020.06.08)
來源：考試資料網(wǎng)
1
某點(diǎn)心售價5元，實際耗料成本2元，此點(diǎn)心的成本毛利率為（）。
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2
飽和脂肪酸的（），在常溫下多為固態(tài)。
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3
蛋泡面坯中加一點(diǎn)（）調(diào)節(jié)PH值.可以提高蛋白的起泡性和持泡性
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4
水原性主坯，行業(yè)中通稱其為（）。
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5
人體必須從食物中供給的氨基酸是（）
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