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初級中式面點(diǎn)工填空題每日一練(2020.06.08)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題制作面點(diǎn)鮮蛋一般以（）使用量最大。

參考答案：雞蛋

2.填空題蛋泡面團(tuán)一般用（）。

參考答案：雞蛋

3.填空題煮鍋內(nèi)的水（）。

參考答案：必須充足

4.填空題烙制品成熟時基本要求為注意翻動面坯和（）。

參考答案：注意把握火候

5.填空題調(diào)制油酥面主要采用（）手法。

參考答案：搓擦