單項(xiàng)選擇題醬油在食用過程中，有時(shí)其表面會(huì)產(chǎn)生一層膜，形成該膜的微生物是（）
A.產(chǎn)膜酵母
B.枯草桿菌
C.酒精酵母
D.球擬酵母
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1.單項(xiàng)選擇題冷凍真空干燥法可以長期保藏微生物的原因是微生物處于（）的環(huán)境，代謝水平大大降低
A.干燥、缺氧、寡營養(yǎng)
B.低溫、干燥、缺氧
C.低溫、缺氧、寡營養(yǎng)
D.低溫、干燥、寡營養(yǎng)
2.單項(xiàng)選擇題為保持消毒乳有一周的貨架期，牛乳消毒后應(yīng)立即冷卻到（）
A.0℃
B.4℃
C.10℃
D.15℃
3.單項(xiàng)選擇題啤酒瓶上通常標(biāo)有11°或者12°等，這是表示啤酒的（）
A.酒精含量
B.酸度
C.含糖量
D.麥芽汁濃度
4.單項(xiàng)選擇題制作泡菜時(shí)，要在泡菜壇子上加水，其目的是（）
A.使泡菜味出不來
B.降低泡菜壇溫度
C.保持壇內(nèi)厭氧狀態(tài)
D.使壇內(nèi)CO2出不來
5.單項(xiàng)選擇題在食醋生產(chǎn)中黑曲霉的作用是（）
A.酒精發(fā)酵
B.糖化
C.蛋白質(zhì)分解
D.氧化酒精
最新試題
如果以乳酸為生產(chǎn)目的，最佳收獲期是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
K2HPO4和KH2PO4是常用的緩沖劑，但這個(gè)K2HPO4/KH2PO4緩沖系統(tǒng)只能在一定的pH范圍（）內(nèi)起調(diào)節(jié)作用。
題型：單項(xiàng)選擇題
罐藏食品的殺菌是指（）
題型：單項(xiàng)選擇題
用于觀察細(xì)菌動(dòng)力的細(xì)胞一般選取處于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
肽聚糖有100多種，而不同種類的區(qū)別主要表現(xiàn)在（）的不同。
題型：單項(xiàng)選擇題
用紙片法進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)檢測時(shí)，菌落很小時(shí)就染色為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
鞭毛菌亞門的主要特征描述正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
影響微生物形態(tài)和大小的因素有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列食品在儲(chǔ)藏時(shí)利用了高滲理論的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
水能夠控制微生物細(xì)胞內(nèi)溫度變化的主要原因是（）
題型：單項(xiàng)選擇題