香腸絞肉前，對肉進行預處理的目的不包括：（）。

香腸發(fā)酵時，為了保證發(fā)酵效果，應：（）。

香腸灌裝時，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸熏制時，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。

香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

香腸絞肉時，為了保證絞肉質(zhì)量，應：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應遵循的原則是：（）。

香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。