香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。

香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。

香腸灌裝時，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸晾曬時，若天氣突變，應(yīng)：（）。

香腸灌裝后，需要進行的操作是：（）。

香腸晾曬完成后，應(yīng)進行的檢驗項目不包括：（）。

香腸晾曬時，為了加快干燥速度，可以：（）。

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

香腸灌裝時，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。