香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。

香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。

香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。

香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應(yīng)：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。

香腸灌裝時(shí)，如何判斷灌裝量是否合適：（）。