香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。

香腸絞肉前，對肉進(jìn)行預(yù)處理的目的不包括：（）。

香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。

香腸晾曬時，若天氣突變，應(yīng)：（）。

香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗項目不包括：（）。

香腸熏制時，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。

香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。

香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應(yīng)：（）。