香腸加工中，為了保證食品安全，應遵循的原則是：（）。

香腸灌裝時，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應：（）。

香腸晾曬完成后，應進行的檢驗項目不包括：（）。

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

香腸發(fā)酵過程中，pH 值下降的原因是：（）。

香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應：（）。

香腸絞肉時，為了保證絞肉質(zhì)量，應：（）。

香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應：（）。

香腸灌裝時，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應：（）。