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判斷題中國白酒是以2%微量成分為分散到98%以水和乙醇為分散介質(zhì)的分散體系中。

1.判斷題白酒中有糠雜味可能是生產(chǎn)中用糠量過大，清蒸輔料不夠所造成的。

2.判斷題衡量香味成份在酒中呈香強(qiáng)弱的尺度，是含量與閾值兩方面決定的。

3.判斷題我國固態(tài)發(fā)酵蒸餾酒的香氣成分和其他國家的蒸餾酒相比具有以下特征：依據(jù)常規(guī)分析我國白酒中總酸、總脂、總?cè)┖康?，高級醇偏高?/a>

4.判斷題如果先評甲酒、后評乙酒，會發(fā)生偏愛先評或者后評酒的這種心理作用，稱之為順序效應(yīng)。

5.判斷題白酒中的各種微量成分的種類以及它們之間不同的量比關(guān)系決定了白酒具有不同的風(fēng)格與香型。