刺參漲發(fā)以（）為主。

在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）

菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。

干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。

萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

莢果類原料初加工時，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。

菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）

（）不是扒三樣的原料。