判斷題同一種淀粉,濃度越大,透明性越差;濃度越小,透明性越好。
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4.單項(xiàng)選擇題烹制菠菜時(shí),如能將菜在沸水中汆一下,可去較多的草酸,有利于人體對(duì)()的吸收。
A.鈣
B.銅
C.碘
D.鋅
5.單項(xiàng)選擇題皮蛋忌(),同食會(huì)中毒.
A.豆腐
B.柿子
C.紅糖
最新試題
干香菇如用熱水漲發(fā),溫度要控制在()左右。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為:表皮清洗干凈,無(wú)爛疤,無(wú)老根,內(nèi)心無(wú)泥沙。
題型:判斷題
以海參作為頭菜的宴席稱(chēng)作海參席。
題型:判斷題
蘋(píng)果適用于采用直削法去皮。
題型:判斷題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制,原料不要求十分名貴。
題型:判斷題
干魷魚(yú)的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型:判斷題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了()的配菜原則。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
山藥外皮粗糙,味苦澀,初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。
題型:判斷題